8-800-500-41-70
Заказать звонок
Запросить прайс
Cascara Costa-Rica
Каскара Коста-Рика

Способ обработки: Сушка на солнце
Станция обработки: Ассери
Регион: Ла Легуа
Разновидность: катуаи
Высота произрастания: 1450-1700 м

Каскара - это высушенная на солнце кожура кофейных ягод. Ее можно заваривать как обычный чай. Каскара появилась как новое веяние, выходящее за рамки традиционных представлений о кофе, и сегодня является весьма популярным продуктом в мире спешиэлти кофе. Кофейная мякоть зачастую используется во многих странах происхождения в качестве удобрения. В течение последних лет производители поняли, что, если сушить мякоть правильно, она может использоваться для приготовления «чая», напоминающего по вкусу смесь напитка из шиповника и компота из сухофруктов. Каскара, или «ла-султана» (что означает по-испански «сушеный виноград»), — это побочный продукт депульпации кофейных ягод. Красные ягоды поступают на станции обработки и депульпируются сразу же. Влажная мякоть отправляется на патио и сушится под солнцем в течение 1-2 дней, в зависимости от погодных условий. Нередко впоследствии используется механическая сушилка для того, чтобы обеспечить одинаковый уровень влажности. Далее каскара упаковывается в мешки и подготавливается к экспорту.

costarica.png

Эта каскара обладает сильным сладким ароматом кураги, чернослива и сухофруктов. Во вкусе заметнее кислотность, во вкусе каскары читается напиток из шиповника с оттенками кураги и сухофруктов.

Заваривают каскару горячей водой из расчета 25 грамм каскары на 500 мл воды. Дать настояться 8-9 минут.