Вход для оптовых покупателей

Восстановить пароль

Восстановить пароль

8 (800) 500-41-70 Бесплатный звонок по России

Colombia Gesha La Negrita

Колумбия Гейша Ла Негрита
  • В зернах 1000 грамм
    250 грамм
  • Молотый 250 грамм

Вид: арабика
Разновидность: гейша
Способ обработки: анаэробная ферментация
Степень обжарки: светлая, фильтр
Регион: Толима
Высота произрастания: 1800-2300 м
Урожай: 2018
Оценка Q-грейдера: 88

Маурисио Сатта купил ферму Ла Негрита в 2012 году. До этого у Маурисио уже был опыт в работе с кофе, у него была сеть собственных кофеен. После того, как он принял решение о покупке фермы, он стал изучать, какой регион будет более благоприятным для произрастания кофе и выбрал регион Толима, где нашел идеально подходящий для этого участок земли.

Кофе здесь выращивается на высотах от 1800 до 2300 метров над уровнем моря, но самая высокая точка фермы находится на высоте 2900 м. На сегодняшний день Маурисио производит 8 разных разновидностей: красную и желтую Гейшу, красный и желтый Бурбон, красный и желтый Марагоджип и Лауринью.

Маурисио - настоящий перфекционист в процессе выращивания кофе. Уровень нужного количества удобрений устанавливают благодаря анализу почвы и листьев, а с 2018 года ферма на 90% органическая. Всего ферму удобряют 8 раз в год. Ферма имеет 8 натуральных источников воды, которые используются для обработки кофе. Благодаря этому ферма не нуждается в механической подаче воды. Для того чтобы определить готова ли ягода к сбору, Маурисио использует специальный анализ количества сахара по шкале Брикс. После сбора самых спелых ягод они тщательно промываются, далее на белых столах проводится ручная сортировка.

Обработка начинается с анаэробной мацерации, в которой ферментация стимулируется дрожжами. Использование натуральных кислот, таких как винная кислота, улучшает восприятие натуральных вкусов и ароматов, характерных данному кофе. Затем кофе сушится на перфорированных столах, в специальных комнатах для сушки, закрытых черными навесами от солнечного света. Во время процесса сушки нет освещения, поэтому процесс происходит за счет конвекционного теплообмена.

Сушка происходит очень медленно и длится от 4 до 6 недель. Во время этого процесса кофе постоянно перемешивается и отбирается вручную. Как только кофе достигает уровня влажности менее 20%, он перемещается в оборудование для сушки и уже на выходе имеет влажность 11%.

Во вкусе ананас, клубника и жасмин.

загрузка карты...

Запросить прайс

Оставьте заявку, и мы вышлем вам наш оптовый прайс

Нажимая кнопку «Отправить» вы соглашаетесь с условиями политики конфиденциальности

Заказ успешно сброшен!

Ок

Спасибо за заказ, скоро мы пришлем вам счет на почту (заказы обрабатываются по будням с 8:00 до 17:00 по МСК)

ok