как мы
делаем кофе

Листайте далее

Принципы

три ключевых компонента
производства

  • Лучшее в мире оборудование

    Лучшее в мире оборудование

  • Автоматизация

    Автоматизация

  • Многоступенчатый контроль качества

    Многоступенчатый контроль качества

Наша цель — максимально раскрыть вкус каждого лота с помощью обжарки и делать это стабильно от партии к партии. Для этого мы продумали все этапы производства — от хранения до упаковки.

В начале

Входящий
Контроль

Каждый новый лот зеленого кофе проходит через нашу лабораторию, где мы оцениваем его по физическим (влажность, плотность, водная активность) и вкусовым параметрам (оценка по форме SCA — для этого у нас 8 Q-грейдеров в компании).

  • Влажность
  • Плотность
  • Водная активность
  • Аромат
  • Букет
  • Послевкусие
  • Кислотность
  • Интенсивность
  • Тело
  • Плотность
  • Однородность
  • Баланс
  • Чистая чашка
  • Сладость
  • Дефекты
  • Общая оценка
  • Итоговая оценка

Хранение

Храним Зеленый
Кофе Правильно

Зеленый кофе тоже подвержен старению и важно правильно его хранить.

Мы постоянно поддерживаем на складе нужную температуру с помощью системы климат-контроля. А для регулирования уровня влажности используем промышленные увлажнители, которые ежедневно распыляют в воздухе до 500 литров воды.

Влажность

55%

Температура

16°С

Храним зеленый кофе правильно

Автоматизация

IT-решения
Для Идеального
Результата

Мы используем два типа программного обеспечения для обжарки:

1 тип

Для записи графиков обжарки в течение дня, сравнения их с референтными обжарками и контроля качества. Эта программа называется Cropster.

2 тип

Системы повторения обжарок, установленные на каждом ростере. Они гарантируют, что вкус лота, который вы регулярно заказываете, не будет отличаться.

Очистка

Убираем все
Дефектные зерна

После обжарки мы очищаем кофе с помощью оптических колорсортеров SOVDA — первых в мире, разработанных специально для обжаренного кофе. Они фотографируют каждое зерно и удаляют все дефектные зерна: сколотые, квакеры и другие.

Очистка

Упаковка

Упаковываем
кофе в азотной
среде

Мы упаковываем наш кофе в
азотной среде, с полным
отсутствием кислорода,
что позволяет хранить его в два
раза дольше без изменения вкуса.

Упаковка

Прозрачно

Полная
Открытость

Мы запустили круглосуточную трансляцию из нашего цеха обжарки и склада зеленого кофе, потому что нам нечего скрывать — у нас всегда полный порядок.

Превью

Контроль

7 контрольных точек
для проверки
каждой партии

Общее время обжарки

Градус загрузки

Градус выгрузки

Время развития после «крэка»

Цвет по колориметру

Процент потери веса

Вкус

Первые четыре контрольных точки мы проверяем с помощью программы Cropster.

Цвет зерна мы контролируем лазерными колориметрами ColorTrack, чтобы убедиться в нужной степени обжарки.

Уникальный QR-код
на каждой пачке

Наша автоматизированная система присваивает каждой упаковке кофе уникальный QR-код и записывает в него всю информацию.

Это позволяет нам четко комплектовать каждый заказ без ошибок и знать все о каждой пачке, которую отправили вам: условия хранения, график обжарки, результат контрольного каппинга, время упаковки и отправки.

Экскурсия

Посмотрите,Как устроеноПроизводство

Хотите лично посетить
производство —
запишитесь на экскурсию

Каждые выходные мы проводим бесплатные открытые экскурсии по производству для всех желающих — рассказываем, как происходит весь процесс: от контроля качества зеленого кофе в лаборатории до обжарки, упаковки и отправки покупателям.

Записаться

Игра

Победи
колорсортер

Колорсортер фотографирует каждое зерно и удаляет дефектные зерна.

Мы предлагаем вам выбрать дефектные зерна, цвет которых отличается от других. Кликайте на такие зерна, чтобы сформировать идеальную партию кофе.

Давайте знакомиться

Кофе И многое другое
Для бизнеса

пришлем пароль для доступа к личному кабинету

пришлем прайс-лист в формате pdf

дадим скидку 30% на первый заказ

Нажимая на кнопку «Зарегистрироваться», вы соглашаетесь с политикой обработки персональных данных компании

Запрос отправлен

Ваша заявка принята. Мы отправим подробную информацию на вашу электронную почту в ближайшее время.

ДАЛЕЕ

Награды
И достижения

Изображение для секции «ДАЛЕЕ»